Ah tiens ! Clairet !

Keceucé ?

Bah ! C’est du Rosé !

Du Rosé ? Que nenni ! Ni Bordeaux Rouge ni Bordeaux Rosé ! Bordeaux Clairet, tout simplement !

Et oui. Le Clairet n’est pas un hybride ou un genre de … C’est un vin à part entière et une AOC en soi.

Qu’est-ce qui le caractérise ?

Techniquement, il s’agit, de cépages rouges traditionnels bordelais : Merlot, Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon pour la grande majorité. Comme pour le Bordeaux Rosé, ces cépages vont être grosso modo vinifiés comme des blancs. Mais pour obtenir du Clairet, le vigneron va accentuer une étape de la vinification appelée macération. En fait, on va laisser le jus en contact avec la peau suffisamment longtemps pour changer de caractéristiques par rapport à un rosé grace aux échanges, notamment de tannis entre la peau et le jus.
Résultat : A l’oeil, on n’est plus sur un vin rose, mais sur des couleurs rubis et translucides. Au nez, le bouquet sera nettement affirmé, généralement très fruité. En bouche, un vin moins vif que le rosé et légèrement plus tannique.
C’est un vin très typique du Bordelais qui plait énormément en été. Il tient son nom de ce que les anglais, jadis et naguerre, appréciaient ce vin clair de Bordeaux.

Il se boit frais, mais pas glacé. Il est idéal en apéro-tapas, sur des grillades, des viandes blanches, des salades et tous les desserts fruités.

C’est un vin complet qui s’associe très facilement et qui accompagne les étés des amateurs de rouge en quête de vins frais. Car en somme, le Bordeaux Clairet, c’est un peu un Bordeaux Rouge qui se boit frais ^__^.

A très bientôt