On s’était bien habitué à notre été indien ! Après une saison franchement moyenne :( septembre et octobre sous le soleil et la douceur, avouez qu’on trouvait ça plutôt pas mal. Déroutant mais pas mal.

D’ailleurs, les visiteurs ne s’y sont pas trompés … A Planète Bordeaux, on a eu une très belle arrière saison. Avec plein de monde dans les espaces découverte, à la cave, à la dégustation … Les Bordeaux Rosé et Clairet faisant des heureux parmis les post-estivants veinards qui ne se sont pas laissés prendre au piège de juillet et août …

Mais il fallait bien que ça s’arrête tout ça !

Alors en cette (presque) fin octobre, on a gardé le soleil, mais on a renvoyé la douceur, histoire de laisser l’hiver s’installer tranquillement …

Mais non ! Ne soyez pas triste ! Parce que qui dit “hiver” dit “plats d’hiver” ! Et là tout de suite ça réconcilie avec la saison !

Hier, mon père, girondin jusqu’au bout des cheveux, a ouvert le bal. Il a oeuvré 3 jours durant : marinade au vin rouge, saisie des pièces de boeufs, cuisson au vin … pour offrir à sa petite famille la première daube de boeuf de la saison.

Parfaite ! La sauce au vin liée avec l’ingrédient magique que seuls les cuisiniers de daube et de lamproie connaissent (celui qui trouve l’ingrédient secret gagne … une bouteille de Bordeaux Supérieur Rouge ! A vos commentaires !) … La viande gorgée du fruit du vin et de son propre musc … Un régal.

Et bien savez-vous quoi ? J’ai remis la bouteille de Clairet dans la cave pour en remonter un bon Bordeaux Supérieur Rouge, bien fruité, légèrement boisé et d’une structure bien équilibrée pour sublimer la sauce sans l’écraser pour autant.

Magnifique !

Si vous avez une recette pour la daube, un secret de grand-mère, n’hésitez pas à la déposer en commentaire ou par e-mail ! La rubrique Gastrnomie est faite pour ça !

A très bientôt

Quand on parle vin, surtout sur une gamme aussi riche que celle des Bordeaux et Bordeaux Supérieur, on ne peut pas très longtemps faire l’impasse sur la gastronomie et l’art d’assembler les mets et les vins.

L’objet de cette nouvelle rubrique est de nous offrir la possibilité de partager nos recettes, nos astuces culinaires, et nos conseils d’association.

Cuisiniers et sommeliers en herbe, nous avons tous nos coups de coeur, nos idées, originales ou traditionnelles, sur la façon dont on aime déguster nos Bordeaux et Bordeaux Supérieur.

Pour laisser une recette, proposer une astuce ou un conseil de sommelier, vous pouvez déposer le plus simplement du monde un commentaire, ou bien m’envoyer un e-mail (webmaster at planete-bordeaux.net)

Cette rubrique sera bien évidemment en lien directe avec la rubrique “Gastronomie” du site www.planete-bordeaux.net qui, d’ici quelques semaines, vous proposera un module d’association ainsi que des conseils éclairés par près de 1000 fiches d’identité de vins des AOC Bordeaux et Bordeaux Sup.

Allez ! A vous de jouer !

A très bientôt