Aujourd’hui, Planète Bordeaux inaugure une toute nouvelle façon de découvrir la gamme des Bordeaux et Bordeaux Supérieur en les associant avec des plats : le Planet Cooking !

Mode d’emploi : des visiteurs avides de découvertes, une équipe chaleureuse et dynamique, un Chef talentueux et c’est parti !

L’idée, c’est de proposer aux visiteurs avides de découvertes de se concocter un repas sur mesure à déguster ensemble autour de vins spécialement sélectionnés parmi nos 7 appellations pour sublimer chaque met.

L’équipe chaleureuse et dynamique compose une carte des vins qui seront utilisés en cuisine puis dégustés à table.

Le Chef talentueux s’entoure des visiteurs avides de découvertes et leur montre en deux coups de cuillères à pot ses trucs de chef talentueux et leur offre ses recettes.

Tout le monde met alors la main à la pâte et dans la joie et la bonne humeur prépare un super repas. De l’entrée au dessert, le chef orchestre toute la confection avant de passer à table.

Au menu aujourd’hui, le chef talentueux et très sympathique Georges Gotrand a composé, aidé de ses fidèles assistants :

Piquillos Farcis à la Morue fraîche et aux Herbes et son Bordeaux Blanc élevé en fût de chêne

Civet de Canard au parfum d’Orange cuisiné et accompagné de son Bordeaux Rouge élevé en fut de chêne

Cake au Vin et Poires pochées cuisinés et accompagnés de leur Bordeaux Supérieur Rouge

Un monde de saveurs et des mariages parfaits entre les mets et les vins proposés pour cette première !

Un moyen très convivial de découvrir de belles choses et de faire connaissance !

Une grande réussite saluée par tous les participants et toute l’équipe de Planète Bordeaux.

En attendant que nous proposions cet événement à tous, vous pouvez vous mettre l’eau à la bouche en téléchargeant les recettes préparées aujourd’hui …

LES PIQUILLOS EN UN CLIC

LE CIVET DE CANARD EN UN CLIC

LE CAKE AU VIN ET POIRES EN UN CLIC

A très bientôt

… de se réunir autour d’un Bordeaux !

Mercredi soir, cruelle constatation ! Zut ! C’est Halloween ! En tant que grand Intendant des plaisirs de bouche, je me dois de célébrer l’événement par un petit diner improvisé. Selon la philosophie du GIPB, il ne faut jamais rater une occasion ou une bonne excuse pour réunir ses amis autour d’un bon repas.

18h30. La chef sonne la cloche. Vite ! A Au_ _ _n pour trouver 2 ou 3 choses à bricoler. Thème ! Orange et noir sur fond de citrouille et … de Bordeaux ^__^!

Zou. C’est parti.

Apéro : Toast de faux caviar (lol) et de vraies rillettes de crabe. Quelques jeunes carottes avec une mayonnaise légère et … et … Cocktail au Crémant de Bordeaux ! Recette simple et efficace. Délicieux et original. C’est le cocktail à la louche : 1 louche de Pulco (Citron fraise pour l’occasion, mais il existe tout un tas de variété très sympa qui se fondent bien dans ce cocktail), 1 louche de sucre de canne, 1 louche de Fine de Bordeaux et … une bouteille de Crémant de Bordeaux bien frappé. C’est du meilleur effet et c’est à tomber !

Entrée : Velouté de citrouille. Pas très original mais vraiment très bon. Avec en secret 2 portions de fromage fondu pour lier le tout …

Plat : Emincé de poulet à la crême de potiron et Trompettes aux Girolles

Dessert : Fondant chocolat noir et framboises

Le tout accompagné d’un Bordeaux Supérieur Rouge, 80% Merlot avec un très léger élevage en fut chène qui apportait un léger toasté au fruit intense du cépage !

Formidable ! Ovation et bonne soirée … Le grand Intendant des plaisirs de bouche a encore frappé ;-)

A très bientôt

Je vous ai parlé en fin de semaine de la Gerbaude. Mais si ! A la fin des vendanges, dans les Châteaux (mais que ceux en Bordeaux Bordeaux Sup ^__^), on réuni tout le monde autour d’une grande tablée pour fêter le vin en train de naître dans les cuves.

A Planète Bordeaux, la Gerbaude s’est déroulée vendredi soir.

Tous les vitis de l’AOC étaient invités à participer, et toute l’équipe de Planète a été conviée. Voilà comment on se retrouve autour d’une tablée de … plus de 180 personnes ! Alors forcément, l’ambiance était au rendez-vous !

Déjà, le repas était à tomber. La bonne idée : confier les cuisines aux producteurs du réseau Bienvenue à la Ferme de Gironde. Chacun nous régalant de sa specialité !

Au menu : Huîtres du Cap Ferret accompagnées de bourru.(Hein ? Quoi ? C’est vrai que si on n’est pas du Sud-Ouest, le bourru …) Le bourru c’est l’avant-vin-blanc. C’est le jus de raisin en pleine fermentation. C’est le vin blanc en pleine naissance.

Puis, un poulet fermier à la chair ferme et tellement gouteuse ! Mmmmmmmmmmmmmh ! avec ratatouille et les Bordeaux Rouge et Bordeaux Supérieur Rouge que tous les vignerons présents ont offerts …

Fromage bien sûr toujours au vin rouge …

Et enfin dessert : Un producteur de Mara des Bois (c’est une variété de Fraises … Pardon … LA variété de fraises parfumées à souhait et douces naturellement qui font fureur dans les diners de connaisseurs) nous avait préparé une mousse de ses fruits … oh lala ! Que c’était bon ! avec du Crémant de Bordeaux !

La soirée s’est déroulée au son de la voix de la chanteuse Stéphanie, puis de son ami DJ qui nous a fait danser jusqu’à 2h !

Une trés belle soirée, animée, conviviale, un grand moment de partage entre vignerons et un grand moment de plaisir pour tous.

A très bientôt

On s’était bien habitué à notre été indien ! Après une saison franchement moyenne :( septembre et octobre sous le soleil et la douceur, avouez qu’on trouvait ça plutôt pas mal. Déroutant mais pas mal.

D’ailleurs, les visiteurs ne s’y sont pas trompés … A Planète Bordeaux, on a eu une très belle arrière saison. Avec plein de monde dans les espaces découverte, à la cave, à la dégustation … Les Bordeaux Rosé et Clairet faisant des heureux parmis les post-estivants veinards qui ne se sont pas laissés prendre au piège de juillet et août …

Mais il fallait bien que ça s’arrête tout ça !

Alors en cette (presque) fin octobre, on a gardé le soleil, mais on a renvoyé la douceur, histoire de laisser l’hiver s’installer tranquillement …

Mais non ! Ne soyez pas triste ! Parce que qui dit “hiver” dit “plats d’hiver” ! Et là tout de suite ça réconcilie avec la saison !

Hier, mon père, girondin jusqu’au bout des cheveux, a ouvert le bal. Il a oeuvré 3 jours durant : marinade au vin rouge, saisie des pièces de boeufs, cuisson au vin … pour offrir à sa petite famille la première daube de boeuf de la saison.

Parfaite ! La sauce au vin liée avec l’ingrédient magique que seuls les cuisiniers de daube et de lamproie connaissent (celui qui trouve l’ingrédient secret gagne … une bouteille de Bordeaux Supérieur Rouge ! A vos commentaires !) … La viande gorgée du fruit du vin et de son propre musc … Un régal.

Et bien savez-vous quoi ? J’ai remis la bouteille de Clairet dans la cave pour en remonter un bon Bordeaux Supérieur Rouge, bien fruité, légèrement boisé et d’une structure bien équilibrée pour sublimer la sauce sans l’écraser pour autant.

Magnifique !

Si vous avez une recette pour la daube, un secret de grand-mère, n’hésitez pas à la déposer en commentaire ou par e-mail ! La rubrique Gastrnomie est faite pour ça !

A très bientôt

Quand on parle vin, surtout sur une gamme aussi riche que celle des Bordeaux et Bordeaux Supérieur, on ne peut pas très longtemps faire l’impasse sur la gastronomie et l’art d’assembler les mets et les vins.

L’objet de cette nouvelle rubrique est de nous offrir la possibilité de partager nos recettes, nos astuces culinaires, et nos conseils d’association.

Cuisiniers et sommeliers en herbe, nous avons tous nos coups de coeur, nos idées, originales ou traditionnelles, sur la façon dont on aime déguster nos Bordeaux et Bordeaux Supérieur.

Pour laisser une recette, proposer une astuce ou un conseil de sommelier, vous pouvez déposer le plus simplement du monde un commentaire, ou bien m’envoyer un e-mail (webmaster at planete-bordeaux.net)

Cette rubrique sera bien évidemment en lien directe avec la rubrique “Gastronomie” du site www.planete-bordeaux.net qui, d’ici quelques semaines, vous proposera un module d’association ainsi que des conseils éclairés par près de 1000 fiches d’identité de vins des AOC Bordeaux et Bordeaux Sup.

Allez ! A vous de jouer !

A très bientôt