Quand on parle vin, surtout sur une gamme aussi riche que celle des Bordeaux et Bordeaux Supérieur, on ne peut pas très longtemps faire l’impasse sur la gastronomie et l’art d’assembler les mets et les vins.

L’objet de cette nouvelle rubrique est de nous offrir la possibilité de partager nos recettes, nos astuces culinaires, et nos conseils d’association.

Cuisiniers et sommeliers en herbe, nous avons tous nos coups de coeur, nos idées, originales ou traditionnelles, sur la façon dont on aime déguster nos Bordeaux et Bordeaux Supérieur.

Pour laisser une recette, proposer une astuce ou un conseil de sommelier, vous pouvez déposer le plus simplement du monde un commentaire, ou bien m’envoyer un e-mail (webmaster at planete-bordeaux.net)

Cette rubrique sera bien évidemment en lien directe avec la rubrique “Gastronomie” du site www.planete-bordeaux.net qui, d’ici quelques semaines, vous proposera un module d’association ainsi que des conseils éclairés par près de 1000 fiches d’identité de vins des AOC Bordeaux et Bordeaux Sup.

Allez ! A vous de jouer !

A très bientôt

Qu’elle était belle la mariée ! Dans sa robe crême et Bordeaux ! Un clin d’oeil à notre belle région sans doute et surtout un honneur à nos chers vins !

Fait étrange en cet été gris et pluvieux, le ciel d’Hourtin avait décidé de se dégager ce jour-là.

Température doucement estivale, ciel intensément bleu … Tout y était pour faire de ce jour un souvenir inoubliable.

La ville d’Hourtin recelle quelques trésors, dont une église de conte de fées.

Le port nous a ensuite ouvert ses portes pour un vin d’honneur à la bordelaise ! Crémant de Bordeaux en soupe, Bordeaux Rouge aux fruits … Le tout servi sous les arbres de l’airial, accompagné de canapés et autres petits fours d’un autre monde : foie gras, bien sûr, saumons et autres produits de la mer et une excellente terrine de chamois des Ardennes … Des mariages aussi savoureux que suprenants.

Quand vint l’heure du diner, c’est un magnifique Bordeaux Clairet qui a ouvert le bal … farandole de hors d’oeuvre de Terre et de Mer et un vin au caractère fruité a épousé chaque met à la perfection : tantôt acidulé, tantôt vif, le mariage en bouche de ce vin avec le buffet suggérait à merveille l’union que nous célébrions.

La fête s’est pursuivie tard dans la nuit. Les souvenirs demeurent. Et sur le palais la caresse des fruits rouges de ce Clairet qui a uni ce qui devait l’être …

Vive les mariés !

A très bientôt

A l’occasion de Vinexpo et de Bordeaux Fête le Fleuve, 4 appellations se réuniront en bord de Garonne afin de faire découvrir à tous les vertus d’un accord met et vin réussi.

Du 15 au 24 juin 2007, Bordeaux et Bordeaux Supérieur reçoit en face de la porte Cailhau.

Le Bistro des Bordeaux proposera, midi et soir, des menus concoctés sur mesure pour être apprécié avec la large gamme de nos appellations. Blanc, Rosé, Clairet, Rouge et bien sûr Crémant, tous les Bordeaux et Bordeaux Supérieur seront à la fête à votre table.

Notre traiteur, Nicolas Valduga, met les petits plats dans les grands et nos viticulteurs ainsi que notre équipe de sommeliers vous feront découvrir les merveilles gustatives qui se cachent derrière un mariage judicieux.

9 jours pour découvrir l’harmonie de nos vins et des plats régionaux et exotiques, le tout au cours d’un voyage au bord de l’eau.

Possibilité de réserver au 06 14 26 29 03.

Vous connaissez youtube.com, dailymotion.com et autres videorigolo.com ?

Non ?

Mais ça fait 10 ans que vous n’êtes pas allés sur le net ma parole !

Bon … Ces sites sont des plateformes sur lesquelles les geeks et autres nolife font du podcast et du “broadcast yourself” à grande échelle. Ils déposent soit des vidéos capturées au cours d’émissions TV, des pubs … Soit des vidéos de leurs crus où ils se mettent en scéne autour d’une grosse blague ou autour de leur passion.

A la Maison des Bordeaux, on a plutôt tendance à avoir une relation passionnelle avec nos vins. En plus, à la Maison des Bordeaux, on a un peu d’avance sur la Toile par rapport à bon nombre de nos homolgues des autres appellations.

Oh mais … Tiens … J’y pense … Et si … Naaaaaan ! Siiiiiii ? Allez ! Top là ! On lance notre site de partage de vidéo sur le vin !

Sitôt dit sitôt fait … www.jemevoisenbordeaux.net est né !

L’idée … Les visiteurs se mettent en scène avec des Bordeaux et Bordeaux Supérieur.

3 thèmes … L’humour, les lieux insolites et les accords mets et vins.

Les règles … créativité, respect et sobriété.

La techologie … On tourne sur son portable. Les films de 1 mn max sont mis en ligne sur www.jemevoisenbordeaux.net.

Les notes … Vote du public et commentaires directement sur le site. Délibération d’un jury en juin.

Les prix … A gagner , des week-end pour deux tous frais payés dans le bordelais, son poids en vin et des caisses de vin pour découvrir nos AOC.

Alors ? Sympa l’idée, hein ? Et bien maintenant qu’on s’est bien creusé la tête pour vous concocter ça, à vous de vous la creuser pour remplir toutes les pages de ce site …

A très bientôt,

Pâques est la Fête qui nous fait entrer dans l’été. Nos habitudes de vie changent … On sort, se prélasse au soleil, en traine sur les terrasses … Le jardin reprend vie et le barbecue reprend du service …

C’est alors que, Oh Magie, nos envies culinaires se modifient … On allège, on rafraichit … Bref, on printanise !

Traditionnellement, on mange de l’agneau à Pâques ! Cette viande savoureuse s’accorde avec à peu près toute la gamme ! Pour les amateurs de fraîcheur, un bon Bordeaux Clairet 2006. Léger, fruité et frais, il en reste néanmoins vineux à souhait et sa légère structure le démarque clairement de son copain le Bordeaux Rosé. Quelque part entre lui et le Bordeaux Rouge, les couleurs rubis et le corps ténu de ce vin frais en font un très bon allié pour l’agneau.

Plus puriste, un Bordeaux Supérieur rouge avec un léger élevage en fût de chène saura marqué de sa structure imposante cette viande si riche en goût. Tanique à souhait, un petit 2003 devrait calmer l’appétit des convives.

Et quand vient le moment du traditionnel et excellent chocolat, laissez vous tentez par le mariage de force et de subtilité d’un bon chocolat noir avec un Bordeaux Rouge. Les fruits très marqués des 2004 et 2005 d’un Bordeaux Rouge à majorité merlot seront les compagnons idéaux de la force et l’amertume du met sucré. Chaque arôme révélé par ce mariage idéal sera un enchantement du palais !

Aaaaaaaaah ! Doux moment !

Prochaine étape : je vous raconte mon prochain barbec’ !

A très bientôt

Que boire avec tel plat ???

L’association mets et vins est un art délicat qui donnera au repas toute son intensité.

Un plat bien marié à son vin sera totalement sublimé. A contrario, une mauvaise association peut très nettement nuire à la qualité de votre cuisine.

On a de la chance, dans les Bordeaux et Bordeaux Supérieur, on a une telle diversité de vins, de savoir-faires et de terroirs que l’on est sur de trouver son bonheur.

Pour les Gambas au Gingembre, je pense qu’un Bordeaux blanc élevé en fut de chène sera parfait : fruité et gras, il apportera la note de fraicheur idéale au produit de la mer de caractère qu’est la gambas, et ses notes boisées très élégantes relèveront le gingembre pour donner à l’ensemble des arômes très savoureux.

Le steak de thon à la provençale est un plat dynamique. Il lui faut un vin fruité, frais, avec une petite vivacité pour conserver la note fraiche des tomates et aromates. Un Bordeaux Clairet me semble bien approprié.

Cousin du Bordeaux rosé, pas très loin du Bordeaux Rouge, c’est un vin frais très fruité, intense et légèrement structuré. Moins vif que le rosé, il arrondira l’ensemble du plat avec une jolie note souvent fruit rouge.

C’est tout pour aujourd’hui. Je pense que nous serons souvent amené à parler des associations mets et vins, et ce sera avec grand plaisir. Pour vous aider à vous y retrouver dans toute la gamme Bordeaux et Bordeaux Supérieur, n’hésitez pas à vous rendre chez un caviste. Il est là pour vous conseiller pour adapter les vins à vos repas, mais aussi à votre goût …

Prochaine fois, je vous parle de ces fameux “speed dating du vin” pour répondre à Marie.

A très bientôt