Recette pour 6 personnes

Ingrédients

600 g de filet de cabillaud

600 g de pommes de terre (type charlotte ou bintje)

2 ou 3 sortes de champignons de saisons (env 150gr pour chacune)

90 g de beurre

20 cl de lait entier

2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide

Sel

Poivre noir du moulin

Préparation

Peler les pommes de terre, puis les laver sous l’eau froide. Détailler ensuite la chair en petits morceaux, et les faire cuire pendant 20 mn dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée. Égoutter et réserver en fin de cuisson.

Cuire les filets de cabillaud pendant 5 à 6 mn. Égoutter et réserver en fin de cuisson.

Nettoyer les champignons sous l’eau froide, en retirer la terre et l’extrémité des pieds. Les faire cuire ensuite à la poêle, avec un peu de beurre. Saler et poivrer. Bien mélanger, puis réserver au chaud.

Après avoir égoutté les pommes de terre, les réduire en purée  en y ajoutant le restant du beurre coupé en morceaux, le lait entier, la crème fraîche, du sel et du poivre. Bien mélanger, puis réserver au chaud.

Hacher grossièrement les champignons, puis en mélanger la moitie à la purée avec la cebette.

Préchauffer le four à 200 °C.

Émietter ensuite le cabillaud dans un grand bol et y ajouter le reste des champignons. Bien mélanger, dans un cercle pose au fond de l’assiette mettre une couche de poisson et champignons recouvrir avec la purée

Mettre au four pour réchauffer le Parmentier au moment de servir (5 à 10 minutes )
Servir bien chaud, dès la sortie du four
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Encore une recette de Georges …

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A très bientôt